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30分 |
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225kcal |
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10g |
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19g |
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2g |
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0.9g |
| ※6人分で計算 | |
材料（4〜6人分）
- アメリカン・ポーク（豚肉）
肩ロース - 300g
- レモングラス（フレッシュ）
- 5本
- 玉ねぎ
- 1/2個
- セロリ
- 1/4本
- にんにく
- 1片
＜A＞
- 月桂樹の葉
- 1枚
- セロリの葉
- 1本分
- 白ワイン
- 100ml
- 岩塩
- 小さじ1
- エキストラヴァージン
オリーブオイル - 100ml
- 生クリーム
- 60ml
- 塩、こしょう
- 各少々
- 粗挽き黒こしょう
- 少々
作り方
- アメリカン・ポークは4等分に切り、塩、こしょうをふる。レモングラスはみじん切りにする。玉ねぎは薄くスライスする。セロリはピーラーなどで筋を取り、みじん切りにする。にんにくはつぶす。
- 少し深さのある耐熱皿に1を入れ、＜A＞をのせ、上から白ワインを注ぎ、さらに岩塩とオリーブオイルをかける。蒸気の立った蒸し器に入れて、強火で約20分蒸す。
- 蒸し上がったら＜A＞を取り除く。フードプロセッサーに、汁気を切ったアメリカン・ポーク、玉ねぎ、セロリ、にんにく、蒸したときに出た肉汁の半量、生クリームをいれて撹拌する。最後に粗挽き黒こしょうを加えて混ぜる。
※冷蔵庫で3〜4日は保存可能
