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35分 |
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564kcal |
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19g |
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17g |
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18g |
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1.1g |
材料（4人分）
- アメリカン・ビーフ（牛肉）
ショートリブ（薄切り） - 250g
- 玉ねぎ
- 1個
- しょうが
- 1片弱
- 味噌
- 大さじ1
- 温かいごはん
- 丼4杯分
- （好みで）九条ねぎ、紅しょうがなど
- 各適宜
＜合わせ調味料＞
- 醤油
- 100cc
- 酒
- 100cc
- 砂糖
- 50g
- 水
- 400cc
作り方
- アメリカン・ビーフは3cm幅に切る。玉ねぎは2mm厚さに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- 鍋に合わせ調味料、玉ねぎ、しょうがを入れて火にかける。煮立ったら、アメリカン・ビーフをほぐしながら加え、中火で15分煮る。途中、アクが出たら取る。
- （2）に味噌を溶かし入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、そのまま10分おいて味をなじませる。丼に盛ったごはんの上にかける。好みで小口切りにした九条ねぎ、紅しょうがなどをのせる。
ポイント
アメリカン・ビーフのやわらかな歯ごたえを楽しむために、煮込み時間は15分が最適。玉ねぎも程よい食感に仕上がる。
隠し味に味噌を加えることで、味に深みとコクが出て香りもよくなる。アメリカン・ビーフの豊かなうまみも際立つ。
