20分
	739kcal
	42g
	37g
	50g
	6.7g

材料（4人分）

アメリカン・ビーフ（牛肉）
肩ロース（しゃぶしゃぶ用）

500g

長ねぎ

2本

車麩

2個

ごぼう

1本

しいたけ

8個

焼き豆腐

1丁

クレソン

4束

＜割り下＞

水

4カップ

赤ワイン

1カップ

しょうゆ

1カップ

砂糖

100g

＜薬味＞

黒こしょう、梅肉、
粉山椒、ゆずこしょう

各適量

卵

4個

作り方

• 長ねぎは長めのななめ薄切りにして水にさらし、水けをきる。車麩は水につけてもどし、水けをしぼって4等分に切る。ごぼうは縦に数本の切り込みを入れ、ピーラーでささがきにして水にさらし、水けをきる。しいたけは石づきをとって半分に切る。焼き豆腐は8等分に切る。クレソンは半分に切る。
• ボウルに＜割り下＞の材料を合わせておく。
• 鍋に具を並べ入れ、割り下を鍋の半分くらいの高さまで注いで火にかけ、沸騰したら3〜4分煮る。溶きほぐした卵に好みの薬味を加え、鍋の具を絡めながらいただく。

ポイント