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15分 |
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401kcal |
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33g |
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26g |
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7g |
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1.6g |
材料（4人分）
- アメリカン･ビーフ サーロイン
（2cm厚さのステーキ用） - 4枚
- 塩
- 少々
- 粗挽き黒こしょう
- 小さじ2
- 九条ねぎ
- 6〜8本
- オリーブオイル
- 適量
- 粗塩
- 適量
- レモン
- 適量
作り方
- アメリカン・ビーフは焼く30分前に冷蔵庫から出して室温にもどし、表面に塩、こしょうをまんべんなくまぶす。九条ねぎはななめ薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、アメリカン・ビーフを入れて強めの中火で2分ほど、片面をしっかり焼きつける。
- 裏返し、アメリカン・ビーフの上に九条ねぎをこんもりとのせ、ふたをしてそのままの火加減でさらに2分ほど、好みの加減に焼く。器に盛り、粗塩をふり、半分に切ったレモンを添える。
ポイント
強めの火加減で、肉の表面をこんがりと焼きつけます。適度な霜降りのアメリカン・ビーフは、ステーキも上品な味わいに。
ねぎをのせたらふたをして蒸し焼きに。アメリカン・ビーフのジューシーなうまみを閉じ込め、しっとり仕上げます。
