45分
	395kcal
	23g
	19g
	29g
	1.2g

材料（4人分）

アメリカン･ポーク
肩ロース（かたまり）

400g

塩、こしょう

各適量

小麦粉

適量

じゃがいも

2〜3個

あさり

300g

玉ねぎ

大1/2個

にんにく

1片

トマト

中2個

パプリカ（赤）

1個

オリーブオイル

大さじ1

赤唐辛子

1本

白ワイン

大さじ4

イタリアンパセリ

適量

作り方

• アメリカン・ポークは1.5cmの厚さに切ってから大きめの一口大に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。じゃがいもは皮をむき、2cm厚さの輪切りにして固めにゆでる。あさりは砂抜きしておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、トマトは1cm角に刻む。パプリカはすりおろす。
• 浅めの鍋（または深めのフライパン）にオリーブオイルを強火で熱し、アメリカン・ポークを並べ入れ、両面にしっかりと焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
• （2）の鍋に玉ねぎとにんにくを入れて中火で炒め、玉ねぎが透き通ったらじゃがいも、トマト、パプリカ、種を除いてちぎった赤唐辛子を加える。5分ほど煮たら（2）で取り出したアメリカン・ポーク、あさり、白ワインを加えてふたをし、あさりの口が開くまで3〜4分、蒸し煮にする。
• 塩で味をととのえ、器に盛り、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。

ポイント