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50分 |
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446kcal |
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28g |
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27g |
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19g |
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4.7g |
材料（4人分）
- アメリカン・ビーフ（牛肉）
ショートリブ（かたまり） - 600g
- 大根
- 300g
- しいたけ
- 4枚
＜A＞
- 水
- 600cc
- 酒
- 50cc
＜B＞
- しょうゆ
- 60cc
- 砂糖
- 50cc
- 梅干し
- 5個
作り方
- 大根は皮をむいて食べやすい大きさに切る。しいたけは石づきをとる。
- 鍋に大根、しいたけ、＜A＞を入れて火にかけ、煮立ったらアメリカン・ビーフ、＜B＞を加えて5分煮る。肉を裏返してさらに2分煮る。
- アメリカン・ビーフを鍋から取り出す。残りの煮汁に裏ごしした梅干しを加えて、とろりとするまで煮詰める。
- アメリカン・ビーフを薄くスライスし、大根、しいたけとともに皿に盛り、煮汁をかける。
ポイント
アメリカン・ビーフをかたまりで使うので、しっとりジューシーな口当たりに。細かく入ったサシが煮込むことでうまみと甘みに変わります。
アメリカン･ビーフは先に取り出しておくのが、おいしく仕上げるコツ。梅干し入りのあっさりとした煮汁との相性も抜群です。
