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15分 |
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760kcal |
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31g |
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26g |
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90g |
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1.7g |
材料（4人分）
- アメリカン・ビーフ（牛肉）
サーロイン（かたまり） - 460g
- 玉ねぎ
- 1個
- ヤングコーン
- 4本
- クレソン
- 1把
- 香菜
- 適量
- スナップえんどう
- 8本
- サラダ油
- 大さじ3
＜A＞
- 塩
- 小さじ1
- 黒こしょう
- 小さじ1/2
- 強力粉
- 適量
＜B＞
- みりん
- 大さじ2
- 紹興酒
- 大さじ2
- 砂糖
- 小さじ1/2
- XO醤または沙茶醤
- 小さじ1
- 温かいご飯
- 茶碗4杯分
作り方
- アメリカン・ビーフは1.5cm厚さに切ったあと3cm幅に切り、全体に＜A＞をまぶす。
- 玉ねぎはスライスする。ヤングコーンは縦半分に、クレソンと香菜は3cm長さに切る。スナップえんどうは筋をとって食べやすく切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら香菜以外の野菜を入れてさらに炒める。＜B＞を加えてひと煮立ちさせ、煮汁ごとバットなどに取り出す。
- フライパンを洗ってサラダ大さじ2を熱し、（1）の両面を軽く焼く。（3）を戻し入れて軽く絡め、煮汁ごとご飯にのせて香菜を散らす。
