10分+煮込み時間120分（下味をつける時間は除く）
	470kcal
	23g
	39g
	2g
	1.9g

材料（4人分）

アメリカン・ポーク（豚肉）
のスペアリブ

900g

塩

15g

＜A＞

ローズマリー

4枝

にんにく

4かけ

ラード

2ℓ

（またはサラダ油、グレープシードオイル）

サラダ油

適宜

レモン

1/2個

（好みで）粒マスタード

適宜

作り方

• アメリカン･ポークに塩をすり込んでラップで包み、冷蔵庫でひと晩おいて下味をつける。
• アメリカン･ポークから染み出た水分をキッチンペーパーでふき取る。＜A＞とともにボウルに入れて、溶かしたラードをかぶるくらいまで注ぐ。
• ボウルよりひと回り大きい鍋に湯をはり、（2）のボウルを浮かべる。約2時間、軽く沸騰させながら煮る。途中、鍋のお湯がなくなりそうなときは、少量ずつ足す。
• 鍋からスペアリブを取り出す。フライパンに薄く油をひき、スペアリブの表面をこんがり焼く。串切りにしたレモン、好みで粒マスタードを添える。