50分（下味をつける時間は除く）
	621kcal
	43g
	47g
	2g
	2.4g

材料（4人分）

アメリカン・ビーフ（牛肉）
のサーロイン（かたまり）

800g

塩、こしょう

適宜

サラダ油

適宜

＜ビネガーソース＞

ケイパー（みじん切り）

20g

松の実（みじん切り）

20g

マスタード

20g

白ワインビネガー

20g

グレープシードオイル

60g

（サラダ油でも代用可）

パセリ（みじん切り）

適宜

作り方

• アメリカン・ビーフに軽く塩をしてラップで包み、冷蔵庫でひと晩おいて下味をつける。ビーフから染み出た水分をキッチンペーパーでふき取り、もう一度、軽く塩、こしょうをする。
• フライパンを強火にかけ、十分熱くなったらサラダ油をひき、アメリカン・ビーフの表面全体にしっかりと焼き色をつける。
• 200℃に温めたオーブンでビーフを15〜20分焼く。鉄串を真ん中に刺し、串が温まっていたらオーブンから取り出す。ビーフを網にのせて上からアルミホイルをかぶせ、20分休ませる。その間に、ビネガーソースの材料を混ぜ合わせる。
• アメリカン・ビーフを厚さ1.5cmにスライスして皿に盛り、ビネガーソースと好みの野菜を添える。