アメリカン・ポークとキャベツの煮込み

作り方

1. キャベツはざく切りに、玉ネギは薄くスライスする。鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ネギを炒める。透き通ってしんなりしてきたら、トマトの水煮を加えて、木べらで実をつぶす。
2. アメリカン・ポークは3cm角に切って塩・こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、アメリカン・ポークを入れて両面に焼き色をつける。
3. （2）を（1）の鍋に入れて、水（分量外）をひたひたに注ぐ。沸騰したらアクを取り除き、蓋をして1時間半弱火で煮込む。
4. キャベツを加えて再び蓋をして、10分煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルをかける。