40分
	440kcal
	30g
	29g
	9g
	3.3g

材料（4人分）

アメリカン･ビーフ（牛肉）のサーロイン（厚さ2〜3cm）

500g

塩・こしょう

適宜

サラダ油

適宜

白ワイン

100cc

しょう油

70cc

バルサミコ酢

30cc

コーンスターチ

適量

粗挽き黒こしょう

適量

＜つけ合わせのサラダ＞

いんげん

200g

クレソン

1束

マッシュルーム

10個

＜ドレッシング＞

粒マスタード

大さじ1/2

白ワインビネガー

大さじ1/2

しょう油

小さじ1

サラダ油

50cc

作り方

• アメリカン・ビーフは調理する約30分前に冷蔵庫から出しておく。全体に塩・こしょうをふる。
• 蓋付きの厚手の鍋を用意する。鍋にサラダ油を入れて強火にかけ、アメリカン・ビーフを片面ずつ数分かけてじっくりと焼き、全体に焼き色をつける。
• （2）に白ワインを注ぎ入れ、沸騰したらしょう油、バルサミコ酢を加える。蓋をして弱火にし、5分煮る。火を止めて蓋をした状態で15分おく。鍋から肉を取り出し、煮汁はこす。
• 煮汁を鍋に戻し、半量まで煮詰め、同僚の水で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつける。肉を薄く切って皿に盛り、ソースをかけ、つけ合わせのサラダと粗挽き黒こしょうを添える。

つけ合わせのサラダの作り方