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30分＋煮込み時間120分 |
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599kcal |
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30g |
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31g |
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39g |
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1.3g |
材料（4人分）
- アメリカン・ポーク（豚肉）
のバラ肉 - 500g
- ニンニク
- 1片
- 玉ネギ
1/2個
- じゃがいも
- 3個
- オリーブオイル
- 小さじ2
- ひよこ豆（水煮）
- 100ｇ
- 赤インゲン豆（水煮）
- 100ｇ
- 青えんどう豆（水煮）
- 100ｇ
＜A＞
- コンソメ（固形）
- 1個
- 白ワイン
- 200ml
- 水
- 700ml
- タイム
- 1枝
- セージ
- 少々
- 塩、こしょう
- 各少々
作り方
- アメリカン・ポークは大きめに切って塩、こしょうをふる。ニンニクはみじん切り、玉ネギはスライス、じゃがいもは3等分に切る。
- 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、肉を入れて表面に焼き色をつけ、いったん取り出す。
- 同じ鍋にニンニクと玉ネギを入れて炒め、玉ネギが透き通ってきたら、3種の豆を加えて混ぜる。
- （2）で取り出した肉を鍋に戻し、＜A＞を加えて煮る。煮立ったら弱火にして、1時間半煮込む。途中、アクや余分な脂を取り除き、スープが減ってきたら適宜水を足す。
- じゃがいもを加え、さらに30分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
