アメリカン・ポークと3種の豆の煮込み

作り方

1. アメリカン・ポークは大きめに切って塩、こしょうをふる。ニンニクはみじん切り、玉ネギはスライス、じゃがいもは3等分に切る。
2. 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、肉を入れて表面に焼き色をつけ、いったん取り出す。
3. 同じ鍋にニンニクと玉ネギを入れて炒め、玉ネギが透き通ってきたら、3種の豆を加えて混ぜる。
4. （2）で取り出した肉を鍋に戻し、＜A＞を加えて煮る。煮立ったら弱火にして、1時間半煮込む。途中、アクや余分な脂を取り除き、スープが減ってきたら適宜水を足す。
5. じゃがいもを加え、さらに30分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。