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45分 |
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535kcal |
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28g |
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29g |
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37g |
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2.6g |
材料（4人分）
- アメリカン・ビーフ（牛肉）
のサーロイン（ステーキ用） - 2枚
- 塩・こしょう
- 各少々
- ニンニク
- 1個
- サラダ油
- 小さじ1
＜ビーフサフランライス＞
- アメリカン・ビーフ（牛肉）
の肩ロース（薄切り） - 200g
- 玉ネギ
- 1/2個
- マッシュルーム
- 4個
- サフラン
- 小さじ1/2
- お湯
- 360ml
- サラダ油
- 小さじ2
- 塩、粗挽き黒こしょう
- 各少々
- 米
- 2合
- シブレット、レモン、好みのハーブ
- 各少々
＜つけ合わせのサラダ＞
- モロッコいんげん
- 6本
- 紫玉ネギ
- 1/2個
- トマト
- 1/2個
＜A＞
- 白ワインビネガー
- 小さじ2
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 塩、こしょう
- 各少々
作り方
- ビーフサフランライスを作る。アメリカン・ビーフの肩ロースは細切りに、玉ネギとマッシュルームはみじん切りにする。サフランはお湯につけておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、（1）の肉と野菜を炒め、塩、粗挽き黒こしょうをふる。炊飯釜に洗った米とともに入れ、（1）のサフラン入りのお湯を注ぎ、普通に炊く。
- サラダを作る。モロッコいんげんをゆで、食べやすく切る。紫玉ネギは薄くスライスし、トマトはざく切りにする。ボウルに＜A＞を入れてよく混ぜ、野菜を加えて和える。
- アメリカン・ビーフのサーロインに塩、こしょうをふる。フライパンにニンニクとサラダ油を入れて熱し、香りが出たら肉を好みの加減に焼き、そぎ切りにする。
- お皿に（2）のビーフサフランライスを盛り、刻んだシブレットを散らす。（4）の肉と（3）のサラダをのせ、くし切りにしたレモンと好みのハーブを添える。
