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80分 |
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605kcal |
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30g |
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31g |
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46g |
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6.0g |
材料（4人分）
- アメリカン・ビーフ（牛肉）
のショートリブ（かたまり） - 600g
- インディカ米
- 1カップ
- パプリカ（赤・黄）
- 各2個
- 玉ネギ
- 1個
- ニンニク
- 1片
- ミニトマト
- 12個
- 白ワイン
- 50cc
- イタリアンパセリ
- 適量
- パプリカパウダー
- 少々
＜A＞
- 塩
- 小さじ2
- こしょう
- 少々
- パプリカパウダー
- 大さじ1
- カイエンヌペッパー
- 小さじ1/2
- エクストラ・バージン・オリーブ油
- 大さじ1
＜B＞
- 塩
- 小さじ2
- こしょう
- 少々
- パプリカパウダー
- 大さじ1
- カイエンヌペッパー
- 小さじ1/2
作り方
- インディカ米は普通に洗って水気をきる。アメリカン・ビーフは1cm厚さにそぎ切りにし、＜A＞をよくまぶす。
- パプリカは縦半分に切って種を取り、太めの斜め切りにする。玉ネギとニンニクはみじん切りにし、ミニトマトはヘタを取る。
- 厚手の鍋を強火でよく熱し、アメリカン・ビーフを広げて入れ、片面にだけ焼き色をつけて取り出す。
- （3）の鍋に白ワインを注いでアルコール分をとばし、玉ネギとニンニクを加えて中火で焦がさないように炒め、鍋についたアメリカン・ビーフのうまみを吸わせながら煮詰める。
- インディカ米とパプリカを加え、＜B＞をふって良く炒める。米がプチプチとはじける音がしたらアメリカン・ビーフを戻し、水1カップを注いでふたをし、煮立ったら弱火にして13分炊く。
- 火を止めてミニトマトを加え、再びふたをして訳15分蒸らす。みじん切りにしたイタリアンパセリを混ぜ、器に盛ってパプリカパウダーをふる。
