15分
	276kcal
	20g
	18g
	10g
	3.8g

材料（4人分）

アメリカン・ビーフ（牛肉）
のリブロース（またはサーロイン、肩ロース）

かたまりで400〜500g

ナス

2本

塩

適量

こしょう

少々

酢

大さじ1

みょうばん

小さじ1

（ナスの色出し用なので、ない場合は省いてもよい）

＜薬味＞

味つけザーサイ（瓶詰）

50g

玉ネギ

1個

青ジソ

10枚

＜ポン酢しょう油＞

しょう油

大さじ3

酢

大さじ2

オレンジの果汁

大さじ1

ごま油

小さじ1

作り方

• ナスはヘタを落として縦半分に切り、塩を薄くまぶしてこする。みょうばんを入れた湯5カップを沸騰させ、ナスの切り口を上にして加え、落としぶたをして2分ゆでる。
• ナスをざるに取り、上にもざるをのせてナスをはさみ、水気を落とす。冷めたら一口大に切る。
• ザーサイは粗みじん切りにする。玉ネギはみじん切りにし、水洗いして辛みを抜き、水気をきる。青ジソはせん切りにする。
• ポン酢しょう油の材料は混ぜ合わせておく。
• リブロースは約1cm厚さに切り、両面に塩とこしょうを薄くふる。強火でよく熱した焼き網にのせ、10〜15秒間隔で上下を返しながら1分ほど焼く。焼き網がない場合は、フライパンや魚焼きグリルでもよい。
• （5）をまな板に取り、両面に酢をふって手で軽くたたきつけ、一口大に切る。
• 市松模様のようにして器に肉とナスを交互に盛り、玉ネギ、ザーサイ、青ジソを順にのせ、ポン酢しょう油をかける。