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30分 |
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827kcal |
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21g |
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55g |
 |
59g |
 |
1.5g |
材料（4人分）
- アメリカン・ビーフ（牛肉）
の
肩ロース（かたまり） - 300g
＜下味＞
- 塩
- 小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 大さじ3
- 玉ネギ
- 1個
- 新ゴボウ
- 1本
- ニンニク
- 1片
- 芽キャベツ
- 8個
- オリーブ油
- 大さじ3
- 生クリーム
- 1カップ
- 牛乳
- 1/2カップ
＜バターライス＞
- ごはん
- 400g
- バター
- 大さじ2
- 刻みパセリ
- 大さじ2
作り方
- 肩ロースは2cm厚さほどのそぎ切りにし、塩・こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。
- 玉ネギは1cm厚さに切り、ゴボウはめん棒などでたたいて大きく割ってから3〜4cm長さに切る。ニンニクはみじん切りにする。芽キャベツは十文字に切り込みを入れ、熱湯で2〜3分ゆでる。
- フライパンは煮込むのにも使うので大きめのものを用意し、オリーブ油大さじ2を熱して肩ロースを広げながら焼く。ほぼ火が通ったら一度取り出す。オリーブ油大さじ1を足してゴボウを炒め、油が回ったら玉ネギとニンニクを入れて炒め合わせる。
- 玉ネギがしんなりしたら、生クリームと牛乳を入れて、焼いた肩ロースも戻し入れて、かき混ぜながら中火で煮込み、とろみが出てきたら塩・こしょうで味を調える。
- ごはんにバターと刻みパセリを混ぜて皿に盛り、クリーム煮をかけて芽キャベツを添える。
