カタロースのピリ辛蜂蜜焼き

作り方

1. カタロースにフォークで穴をあけ、タコ糸でしっかりしばる。蜂蜜と豆板醤、醤油を密封袋に混ぜ入れ、肉をまんべんなくくぐらせてから冷蔵庫で3日間、ときどき上下を返しながら漬け込む。
2. （1）の汁気をふいて、160度に熱したオーブンで約50分焼く。
3. （2）の中心に金串を底まで刺してみて3秒数え、抜いて中心を下唇に当ててみて熱ければ焼き上がり。ホイルなどで包んで保温し、15分置いて肉汁を落ち着かせてから切り分け、サンチュ、食べやすく切った香菜、あさつきと盛り合わせる。サンチュで肉と香菜、あさつきを包んで食べる。