アメリカン・ビーフ＆アメリカン・ポーク公式サイト

	15分
	388kcal
	32g
	27g
	4g
	2.7g

晩ごはん：材料(4人分)

アメリカン・ビーフ(牛肉)のサーロイン (ステーキ用): 4枚

塩、こしょう: 各少々

サラダ油: 大さじ1

バター: 30g

にんにく(みじん切り): 1片

みりん: 大さじ1

しょうゆ: 大さじ3

作り方

アメリカン・ビーフは焼く30分前に冷蔵庫から出しておく。全体に塩、こしょうをする。
フライパンにサラダ油を強火で熱し、(1)を並べ、30秒焼いたら弱火にし、30(レア)～60(ミディアム)秒焼いて裏返す。裏も同様に焼き、皿に取り出し、アルミホイルなどで覆って冷めないようにしておく。お弁当用に80ｇを取り分ける。
さっとフライパンをふき、バターの半量、にんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒める。みりん、しょうゆを加えて煮立たせ、残りのバターを入れて溶かす。
(2)を食べやすく切って皿に盛り、(3)のソースをかける。

藤井先生のここがポイント

家庭でステーキをおいしく焼くコツは、焼く30分前にアメリカン・ビーフのサーロインを冷蔵庫から出して常温にもどしておくこと。そして肉の表面にだけ火を入れたら、すぐに皿に取り出すことです。そうすれば、アメリカン・ビーフのジューシーなうまみが楽しめ、翌朝しぐれ煮にしたときも、やわらかな食感に仕上がります。